Green Beans Coffeeのグルテンフリーフォカッチャは私がGBCでよく選ぶメニューのひとつです。何度も食べているうちにグルテンそのものについてもっと深く知りたいと思うようになりました。
バリスタさんに改めて聞いてみると「小麦を使わないフォカッチャです。腸に優しいので体質が気になる方にも喜んでいただいています」と教えていただきました。腸への影響から美容効果まで知れば知るほど興味深い話が出てきます。
グルテンとは何か
グルテンとは小麦・大麦・ライ麦に含まれるタンパク質の一種です。小麦粉に水を加えて練ると生まれる粘り成分でパンやパスタ・うどん・お菓子・ラーメンなど多くの食品に含まれています。
意外なのが醤油・市販のカレールー・だしの素にも小麦由来成分が入っていることです。日本の食卓にグルテンは思っている以上に深く入り込んでいます。
グルテンが腸に与える影響
グルテンが腸に悪影響を与えるケースは大きく2つあります。
① セリアック病
グルテンへの強い免疫反応で小腸の粘膜が傷つく自己免疫疾患です。欧米では人口の約1%に見られると言われています。小麦・大麦・ライ麦を含む食品をすべて除去することが必要です。
② 非セリアック性グルテン過敏症（NCGS）
セリアック病の診断は出ないのにグルテンを摂取すると倦怠感・腹部の張り・肌荒れなどを感じる状態です。検査では「異常なし」と出ることが多く見過ごされやすいのが現状です。
セリアック病でなくても関係ある話
「自分はセリアック病でも過敏症でもないから大丈夫」と思う方も多いはずです。私も最初そう思っていました。
ところが病気や過敏症と診断されていなくてもグルテンを減らすことで消化が楽になる人が多いという研究が近年増えているとのことです。腸内環境が改善されることでお腹の張りが減った・便通が整った・疲れにくくなったという声も多く聞かれます。体質には個人差がありますが試してみることに大きなリスクはありません。
グルテンフリーと美容の関係
腸と肌は深くつながっています。
腸の炎症が続くと肌の炎症にも影響が出やすくなると言われています。グルテンを減らしたら肌荒れが落ち着いた・くすみが改善されたという体験談を耳にすることが増えました。
注目されているのが腸のバリア機能です。腸の粘膜が傷つくと本来腸内にとどまるべき物質が血流に乗って全身に広がることがあります（リーキーガットとも呼ばれます）。外側からのスキンケアと同じくらい腸の内側を整えることが美容への近道かもしれません。
コーヒーとグルテンフリーのつながり
ダガヤサンドウエリアにあるGreen Beans Coffeeのバリスタさんから教えていただいて知ったのですがコーヒー豆そのものにはグルテンは含まれていません。スペシャルティコーヒーは元々グルテンフリーな飲み物です。
ただし缶コーヒーやインスタントコーヒーには小麦由来成分が使われているものがあります。グルテンを意識するなら成分表示を確認する習慣が大切です。豆から丁寧に淹れたコーヒーはグルテンフリーの食事との相性も抜群で腸が落ち着いてくると風味もよりクリアに感じられます。
GBCのグルテンフリーメニューを実際に食べたレポートは小麦粉不使用でこのおいしさ：GBCの米粉フォカッチャでご覧いただけます。コーヒーの抗酸化成分と美容の関係についてはクロロゲン酸が活性酸素を抑えるしくみもあわせてどうぞ。GBCのコーヒーへの素材へのこだわりはコーヒーフレッシュを使わないGBCの本気度でも感じていただけます。コーヒーがシミ・くすみ・むくみ・冷えに働きかける3つの効果をまとめて知りたい方はコーヒーで叶える美肌習慣もおすすめです。GBCの自家製グルテンフリースイーツプレートに興味がある方は小麦粉不使用なのにこのおいしさ：GBCの自家製グルテンフリースイーツプレート3種もあわせてご覧ください。
まず週1回の置き換えから
「グルテンフリーを始めたい」と思っても急に全部変えようとすると続きません。
最初の一歩は週1回の置き換えで十分です。朝のトーストをオートミールや米粉のパンに変える。ランチのパスタをライスに変える。渋谷のダガヤサンドウにあるGBCのグルテンフリーフォカッチャは「我慢している」感覚が全くなく美味しくグルテンフリーを体験できます。ぜひ一度試してみてください！
まとめ
グルテンとは小麦・大麦・ライ麦に含まれるタンパク質で腸の炎症と関わる可能性があります。セリアック病や過敏症でなくても控えることで消化が楽になる方は多くいます。腸を整えることは肌・美容にも直結します。まずは週1回の置き換えから気軽に始めてみてください。表参道・原宿エリアからも近い千駄ヶ谷・ダガヤサンドウのGreen Beans Coffeeのグルテンフリーメニューとスペシャルティコーヒーはその一歩にぴったりです。国立競技場や鳩森八幡神社の散策ついでにも立ち寄りやすい立地です。
よくある質問
Q. グルテンとは何ですか？
グルテンは小麦・大麦・ライ麦に含まれるタンパク質です。パンやパスタ・うどん・お菓子など多くの食品に含まれており腸の炎症と関わる可能性があります。醤油やカレールーにも含まれていることがあるため成分表示を確認する習慣が大切です。
Q. セリアック病でなくてもグルテンフリーに意味はありますか？
あります。病気や過敏症と診断されていなくてもグルテンを控えることで消化が楽になる方が多いことが研究で示されています。腸内環境が整うことで体調や肌の調子に変化を感じる方も多いです。
Q. グルテンフリーは美容にも効果がありますか？
グルテンを控えることで腸内環境が整い肌荒れやくすみが改善されることがあります。腸と肌は密接につながっており腸の炎症が続くと肌に影響が出やすくなるためです。体質によって差はありますが試してみる価値は十分あります。
Q. ダガヤサンドウ・千駄ヶ谷エリアでグルテンフリーが楽しめるカフェは？
渋谷区千駄ヶ谷のダガヤサンドウエリアにあるGreen Beans Coffeeがおすすめです。グルテンフリーのフォカッチャを提供しており美味しく無理なく体験できます。自家焙煎のスペシャルティコーヒーと一緒にお楽しみください。国立競技場や代々木公園からのアクセスも良好です。
