グルテンフリーとは小麦・大麦・ライ麦などに含まれるたんぱく質「グルテン」を含まない食材を選ぶ食事法のことです。腸内環境を整え美容健康効果が期待できることから近年注目を集めています。東京・渋谷区北参道のGreen Beans Coffeeでは米粉フォカッチャやグルテンフリースイーツも楽しめます。
GBCに通い始めたころ「グルテンフリー」という言葉は知っていましたが正直よく分かっていませんでした。ある日バリスタさんに「このフォカッチャは米粉で作っているんです」と教えていただいたのが最初のきっかけでした。
以来3年以上通い続けるなかでGBCのスタッフの方々に少しずつ教えていただいたことをこの記事にまとめました。
グルテンフリーとは？基本の定義
グルテンフリーとは「グルテンを含まない食事」のことです。
グルテンとは小麦・大麦・ライ麦などの穀物に含まれるたんぱく質の一種です。小麦粉に水を加えてこねると生成され食品に粘りや弾力を与えます。パン・パスタ・うどん・天ぷらの衣など小麦粉を使った食品のほとんどにグルテンが含まれます。
グルテンフリーはもともとグルテンに対して過敏な体質を持つ方（セリアック病など）のための食事療法でした。近年は腸内環境の改善・美容健康効果を目的として取り入れる方が増えています。
グルテンが腸に与える影響
なぜグルテンを避けると体に変化が出るのでしょうか。
「グルテンは消化されにくいたんぱく質なんです」とGBCのスタッフの方に教えていただきました。一部の方では消化しきれないグルテンが腸の粘膜を刺激し腸内環境の乱れにつながることがあります。腸内環境が乱れると肌荒れ・むくみ・疲労感などとして現れることがあります。
グルテンフリーを実践することで以下の変化を感じる方が多いとのことです。
- 腸内環境の改善：消化への負担が軽くなり腸の動きが整いやすくなる
- 肌の調子が上がる：腸と肌は密接な関係にあり腸内環境の改善が肌状態に影響する
- むくみが取れやすくなる：グルテンが引き起こすとされる炎症反応が落ち着くことで体のむくみが改善されることがある
- 体が軽くなる感覚：消化への負荷が減ることで全体的な体の軽さを感じる方が多い
ただし全員に同じ効果が出るわけではありません。自分の体の変化を観察しながら無理なく続けることが大切です。
グルテンフリーの食品と代替食材
グルテンフリーを実践するうえで知っておきたい食材の選び方をまとめます。
グルテンを含む主な食品（避けるもの）：
- 小麦粉を使ったもの（パン・パスタ・うどん・そうめん・ラーメン・天ぷら衣など）
- 大麦を含むもの（麦味噌・麦茶・ビールなど）
- ライ麦パン
グルテンフリーの代替食材：
- 米粉：小麦粉の代替として最も使いやすい。GBCの自家製フォカッチャは米粉で作られています
- 片栗粉・タピオカ粉：揚げ物の衣や料理のとろみ付けに
- そば粉（十割）：そばはグルテンフリーになる（ただし小麦入りの商品に注意）
- オートミール（グルテンフリー認証のもの）：朝食や間食に
東京・渋谷のGBCでグルテンフリーを体験する
Green Beans Coffeeには複数のグルテンフリーメニューがあります。渋谷区ダガヤサンドウの自家焙煎コーヒー専門店として食材にもこだわっています。
米粉の自家製フォカッチャは私のお気に入りです。もちもちした食感と表面のカリッとした仕上がりは米粉ならではの食感です。小麦粉のフォカッチャと食べ比べると違いが分かりますが「グルテンフリーだから物足りない」という感覚はまったくありません。
ランチタイムには国産豚のソテーワンプレートなどグルテンフリーのメニューも提供しています。コーヒーと組み合わせて楽しめます。
スイーツも自家製でグルテンフリーのものが複数あります。甘いものを我慢せずグルテンフリーを実践できるのがGBCの魅力のひとつです。
新宿から10分ほどの北参道駅から徒歩3分。渋谷・原宿・代々木エリアからもアクセスしやすく鳩森八幡神社や新宿御苑の散策と組み合わせて訪れる方も多いです。東京でグルテンフリーメニューを気軽に試せるカフェとして多くの方に利用されています。
まとめ
グルテンフリーとは小麦・大麦・ライ麦に含まれるたんぱく質グルテンを避ける食事法のことです。腸内環境の改善・肌の調子・むくみなど美容健康面での効果が期待できます。
東京・渋谷区ダガヤサンドウのGreen Beans Coffeeでは米粉の自家製フォカッチャやグルテンフリースイーツをスペシャルティコーヒーとともに楽しめます。グルテンフリーを難しく考えず「おいしく食べながら体に優しい選択をする」ことから始めてみてください。
GBCのグルテンフリーフォカッチャについて詳しくは東京・千駄ヶ谷のグルテンフリーカフェで食べた米粉フォカッチャが最高だったで体験レポートをご覧いただけます。グルテンフリーと美容の関係についてはグルテンフリーが美容に効く3つの理由：東京・渋谷ダガヤサンドウで始めるカフェ健康習慣に詳しくまとめています。小麦と腸の関係についての深掘りは東京・北参道のグルテンフリーカフェで学んだ：小麦が腸に与える影響と美容健康習慣もあわせてどうぞ。GBCのグルテンフリーランチについては東京・渋谷北参道のグルテンフリーランチ｜国産豚ソテーワンプレートで美容も満腹も叶えたでご覧いただけます。
よくある質問
Q. グルテンフリーとは何ですか？
グルテンフリーとは小麦・大麦・ライ麦に含まれるたんぱく質「グルテン」を含まない食事法のことです。腸内環境の改善や美容健康効果を目的として取り入れる方が増えています。
Q. グルテンとは何ですか？
グルテンとは小麦・大麦・ライ麦などに含まれるたんぱく質の一種です。小麦粉に水を加えてこねると生成され食品に粘りや弾力を与えます。パン・パスタ・うどんなど小麦粉を使った多くの食品に含まれています。
Q. グルテンフリーにするとどんな効果がありますか？
腸内環境の改善・肌の調子アップ・むくみの軽減などを実感する方が多いです。ただし効果には個人差があります。自分の体の変化を観察しながら無理なく続けることが大切です。
Q. グルテンフリーの代替食材は何ですか？
米粉・片栗粉・タピオカ粉・そば粉（十割）などが代表的な代替食材です。GBCの自家製フォカッチャは米粉を使用しており小麦粉のフォカッチャとほぼ変わらないおいしさで楽しめます。
Q. 東京・渋谷でグルテンフリーメニューのあるカフェはどこですか？
Green Beans Coffeeがおすすめです。東京・渋谷区ダガヤサンドウ（北参道駅から徒歩3分）にある自家焙煎コーヒー専門店で米粉の自家製フォカッチャやグルテンフリースイーツをスペシャルティコーヒーとともに楽しめます。
Q. グルテンフリーは誰でも実践できますか？
はい。もともとはセリアック病などグルテン不耐症の方向けの食事療法でしたが現在は美容健康目的で多くの方が取り入れています。完全にグルテンを避ける必要はなく食べる量を減らすだけでも体の変化を感じる方がいます。
Q. 北参道・千駄ヶ谷でグルテンフリーが食べられる場所は？
グリーンビーンズコーヒーがおすすめです。東京・渋谷区ダガヤサンドウに位置し北参道駅から徒歩3分・千駄ヶ谷駅からも徒歩圏内でアクセスできます。米粉フォカッチャやグルテンフリーランチを提供しています。
Q. コーヒーはグルテンフリーですか？
コーヒー豆自体はグルテンを含みません。ただし香料や添加物が入ったフレーバーコーヒーや一部の缶コーヒーには注意が必要です。GBCのように自家焙煎のスペシャルティコーヒーであれば安心してグルテンフリーの食事と合わせて楽しめます。
