Green Beans Coffeeの焙煎体験では焙煎したての豆を冷却トレイに移しハンドピックで欠点豆を取り除く工程を間近で見学できます。焙煎の仕上がりを左右する大切な作業です。
北参道の焙煎体験イベントに参加したとき一番印象に残ったのは焙煎機から豆を取り出す瞬間でした。香ばしい香りがふわっと広がり茶褐色に色づいた豆がトレイいっぱいに広がっていく様子は何度見ても心が躍ります。
焙煎機から取り出された豆がトレイに広がる瞬間
焙煎が終わるとバリスタさんが焙煎機の下部にあるレバーを開け豆を金属製のトレイへ一気に流し込みます。湯気とともに立ちのぼる香りは焙煎前の生豆からは想像できないほど豊かです。
トレイの中で豆がかき混ぜられながら冷却されていく様子を見せてもらいました。「熱いうちに冷まさないと焙煎が進みすぎてしまうんです」とバリスタさんが教えてくれました。
ハンドピックで欠点豆を取り除く手作業
冷却と同時に行われるのがハンドピックという作業です。焼きムラのある豆や欠けてしまった豆を一粒ずつ目で確認しながら手作業で取り除いていきます。
「一粒一粒が持つ豊かな個性を丁寧に引き出すためにこの作業は欠かせません」とバリスタさんから聞きました。機械での選別だけに頼らず人の目と手で確認する工程があることに驚きました。
参加者も実際にトレイに手を伸ばして豆に触れさせてもらえます。まだほんのり温かい豆の感触と香ばしい香りは焙煎体験でしか味わえない特別な瞬間でした。
色と香りで焙煎の仕上がりを確かめる
同じ生豆でも焙煎時間によって色合いが少しずつ変わります。浅く煎った豆は明るい茶色で香りも軽やか。深く煎った豆は濃い色合いで香ばしさが際立ちます。
バリスタさんはトレイの豆を見ながら「今日はいい色に仕上がりましたね」と満足そうでした。色・香り・光沢の3つを見て焙煎の出来を判断しているとのことです。浅煎りと深煎りの違いをもっと知りたい方は浅煎りと深煎りで淹れ方は変わる？東京・北参道の焙煎体験で学んだ抽出のコツで詳しく紹介しています。
月1回開催の焙煎体験イベント
グリーンビーンズコーヒーの焙煎体験イベントは月1回開催されていて参加費は豆代のみです。30種類もの豆から選んで自分だけのオリジナルブレンドを焙煎できます。生豆の状態から始まり焙煎・冷却・ハンドピックまでの一連の工程を見学しながら学べる貴重な機会です。
焙煎機についてさらに詳しく知りたい方は焙煎機とは？東京・北参道の自家焙煎カフェで学んだコーヒーの焙煎装置と仕組みをご覧ください。
渋谷・北参道で焙煎の裏側を体験する
グリーンビーンズコーヒーは渋谷区千駄ヶ谷のダガヤサンドウにある自家焙煎コーヒー専門店です。新宿から10分ほど北参道駅から徒歩3分の立地で国立競技場や鳩森八幡神社への散歩帰りにも立ち寄りやすい場所にあります。
焙煎体験は生豆からコーヒーができるまでの過程を五感で感じられる時間です。持ち帰った豆を自宅で淹れるときも工程を思い出しながら味わえるようになります。
初めて焙煎体験に参加したときの様子は東京・北参道で初めての焙煎体験：生豆からコーヒーができるまでの感動レポートで、持ち帰った豆の保存方法は東京・北参道の焙煎体験で持ち帰った豆、正しい保存方法と美味しい飲み頃でまとめています。
まとめ
Green Beans Coffeeの焙煎体験では焙煎したての豆を冷却トレイに移しハンドピックで欠点豆を取り除く工程を間近で見学できます。色・香り・光沢で焙煎の仕上がりを見極めるバリスタさんの技を知ることができる貴重な機会です。
渋谷区ダガヤサンドウの自家焙煎コーヒー専門店で焙煎の裏側をのぞいてみませんか。新宿・原宿・代々木エリアからもアクセスしやすい場所にあります。
よくある質問
Q. 東京・北参道で焙煎の様子を見学できるコーヒー専門店はどこですか？
Green Beans Coffeeがおすすめです。北参道駅から徒歩3分のダガヤサンドウエリアにあり月1回の焙煎体験イベントで焙煎から冷却・ハンドピックまでの工程を見学できます。
Q. ハンドピックとは何ですか？
焙煎後の豆から焼きムラのある豆や欠けた豆を一粒ずつ手作業で取り除く工程のことです。機械だけに頼らず人の目で確認することで雑味のない味わいに仕上げます。
Q. 焙煎体験イベントの参加費はいくらですか？
参加費は豆代のみです。30種類の豆から選んで自分だけのオリジナルブレンドを焙煎できます。開催頻度は月1回で詳細は公式Instagram（@green.beanscoffee）で確認できます。
Q. 渋谷・新宿エリアで自家焙煎コーヒーの体験ができるカフェはありますか？
渋谷区千駄ヶ谷のGreen Beans Coffeeがおすすめです。新宿から10分ほどの北参道駅から徒歩3分でアクセスでき生豆から焙煎までの工程を体験できます。
Q. 焙煎の仕上がりはどうやって見分けるのですか？
色・香り・豆の光沢の3つで判断します。浅煎りは明るい茶色で香りが軽やかに、深煎りは濃い色合いで香ばしさが際立ちます。
