焙煎体験で持ち帰った豆は高温多湿を避け密閉容器に入れて常温保存するのが正解です。焙煎から2日〜2週間ほどが最も美味しく飲める時期といわれています。
北参道のグリーンビーンズコーヒーで焙煎体験に参加すると自分で仕上げた豆を持ち帰ることができます。袋いっぱいの豆を手にした瞬間は毎回うれしいものですが持ち帰ったあとどう保存すればいいのか迷う方も多いのではないでしょうか。
通い続けるなかでバリスタさんに保存のコツを詳しく教えていただいたので今回はその内容をまとめます。
持ち帰った豆はまず密閉容器へ
焙煎したての豆は空気に触れると酸化が進みやすく風味が落ちてしまいます。持ち帰った袋のまま保存するのではなく密閉できるキャニスターや保存袋に移し替えることをおすすめされました。
「光と湿気と熱がコーヒーの大敵です」とのことで冷蔵庫の中でも野菜室のような多湿な場所は避けたほうがいいそうです。直射日光の当たらない棚や食器棚など常温で涼しい場所が最適とのことでした。
飲み頃は焙煎から2日〜2週間ほど
焙煎したばかりの豆はガスを多く含んでいるため実は焙煎直後より少し置いたほうが香りが落ち着いて飲みやすくなるとバリスタさんから聞きました。目安は焙煎から2日後あたりから徐々に味が開き始め2週間ほどまでが飲み頃とのことです。
一度にたくさん焙煎した場合は小分けにして密閉し使う分だけ取り出すようにすると鮮度を保ちやすくなります。挽いた状態よりも豆のまま保存するほうが酸化が緩やかなので飲む直前に挽くのが理想的です。
保存容器はガラスやステンレスなど匂い移りの少ない素材を選ぶとコーヒー本来の香りを損ないません。透明なガラス容器を使う場合は棚の奥などできるだけ光が当たらない場所に置くのがポイントだと教えていただきました。
保存を意識すると焙煎体験がもっと楽しくなる
保存方法を知ってから持ち帰った豆への向き合い方が変わりました。ただ持ち帰るだけでなく飲み頃を計算しながら少しずつ楽しむ時間も焙煎体験の醍醐味のひとつだと感じています。
渋谷区北参道のグリーンビーンズコーヒーは新宿から10分ほど、北参道駅から徒歩3分・千駄ヶ谷駅からも徒歩7分とアクセスがよく国立競技場や明治神宮外苑を散策したあとに立ち寄る方も多いです。焙煎体験で仕上げた豆を家で丁寧に淹れる時間は東京の暮らしのなかでも贅沢なひとときになります。
焙煎体験そのものの流れについては自分だけの焙煎豆を持ち帰れる：東京・北参道千駄ヶ谷GBCの月例焙煎体験レポートで詳しくご紹介しています。焙煎の基礎知識はコーヒー豆の焙煎とは？東京・渋谷北参道で体験する前に知っておきたい基礎3選、豆のタイプ選びは東京・渋谷北参道の焙煎体験イベントで知った：フルーティ・マイルド・ビター豆の選び方もあわせてどうぞ。焙煎の仕組み自体を詳しく知りたい方は焙煎機とは？東京・北参道の自家焙煎カフェで学んだコーヒーの焙煎装置と仕組みをご覧ください。
まとめ
東京・北参道のグリーンビーンズコーヒーで焙煎体験に参加したら持ち帰った豆は密閉容器に入れ常温で保存するのが基本です。焙煎から2日〜2週間ほどが飲み頃なので少しずつ味の変化も楽しめます。渋谷・新宿エリアから足を運びやすい立地なので焙煎体験のあとの豆のお手入れまで含めて楽しんでみてください。
よくある質問
Q. 焙煎したコーヒー豆はどのくらい保存できますか？
密閉容器で常温保存した場合焙煎から2週間ほどが美味しく飲める目安です。それ以降も飲めますが徐々に香りが落ち着いていきます。
Q. コーヒー豆は冷蔵庫で保存したほうがいいですか？
野菜室など多湿な環境は避けたほうがよいとされています。直射日光の当たらない常温の棚での保存がおすすめです。
Q. 焙煎したての豆はすぐ飲んでもおいしいですか？
焙煎直後はガスを多く含むため2日ほど置いてから飲み始めると香りが落ち着いて飲みやすくなります。
Q. 東京・北参道で焙煎体験ができるカフェはどこですか？
Green Beans Coffeeがおすすめです。新宿から10分ほどの北参道駅から徒歩3分、焙煎士による直接指導で自分だけの豆を持ち帰れます。
