バリスタさんが手渡してくれた一枚の資料に「コーヒーの温度と風味の変化」と書いてありました。
淹れたてと3分後でここまで変わるのかと実際に体験してみて驚きました。Green Beans Coffeeのバリスタ体験イベントは毎回こういう「知るとコーヒーが変わる」気づきをもらえます。
淹れたての70℃と3分後の50℃では別のコーヒー
バリスタさんの説明によるとホットコーヒーは淹れてから時間が経つにつれて温度が下がり感じられる風味も変化するとのことです。
淹れたての約70〜60℃の状態では主にコクと若干の酸味を感じられます。ところが香りはあまり感じられないそうです。
それが約3分経つと温度が50℃前後まで下がります。すると香りがしっかり立ってきて酸味や風味の複雑さもぐっと感じられるようになるとのこと。
実際に淹れたてと少し時間をおいたものを飲み比べてみると違いが明らかでした。同じ豆なのに全然違う顔を見せてくれます。「コーヒーって時間とともに変化しているんだな」とあらためて実感しました。
待つことが楽しみになる
この体験以来コーヒーを淹れたらすぐ飲み始めるのではなく少し待つようになりました。
最初の一口でコクを感じて少し時間をおいてから香りとともに楽しむ。一杯のカップの中にふたつの飲み頃があることを知ってから毎日のコーヒーが豊かになった気がします。
グリーンビーンズコーヒーのバリスタさんは「温度の変化を楽しむのもコーヒーの醍醐味のひとつです」と話してくれました。その言葉の意味が体験を通じてようやく腑に落ちた気がします。
毎月コーヒーの知識を発信するカフェ
Green Beans Coffeeは毎月GBCマガジンを発行しています。
今回のイベントで配っていただいた資料はその2024年12月号の内容でした。「コーヒーの温度と風味の変化」はTopic 03として掲載されたテーマです。
コーヒーを提供するだけでなくその知識を毎月まとめて届けているカフェというのは北参道・千駄ヶ谷エリアでもなかなかないと感じています。スペシャルティコーヒーの専門店として「豆の品質」にこだわるのはもちろんですが「知識も渡す」という姿勢がグリーンビーンズコーヒーらしいです。毎号違うテーマを取り上げているので読み続けると自然とコーヒーの知識が深まっていきます。
以前の体験では豆の選別からハンドドリップまで、GBCの体験イベントの全容を詳しく書きました。毎月のイベント詳細や申し込み方法については北参道のバリスタさんに教わるハンドドリップ体験、毎月開催で豆代のみをあわせてご覧ください。温度と風味の関係を理解した上で飲むGBCのオリジナルプレミアムコーヒーはひと味違います。コーヒーをもっと深く知りたくなったらGBCの焙煎体験イベントで豆から学ぶのもおすすめです。国立競技場や鳩森八幡神社が近いダガヤサンドウのGBCは渋谷・新宿・表参道からもアクセスしやすい立地です。
まとめ
Green Beans Coffeeのバリスタ体験イベントで教わった「コーヒーの温度と風味の変化」は毎日のコーヒー時間をがらりと変えてくれる知識でした。淹れたての約70〜60℃ではコクと酸味が感じられます。3分後の50℃前後では豊かな香りと風味が広がります。この飲み方を知っているかどうかで一杯のコーヒーの価値が変わります。北参道駅徒歩3分・千駄ヶ谷駅徒歩5分のダガヤサンドウエリアに位置するグリーンビーンズコーヒーでは毎月このような体験イベントを開催しています。渋谷・新宿・原宿・代々木からもアクセスしやすく代々木公園や東京体育館の近くにある自家焙煎スペシャルティコーヒー専門店でぜひコーヒーの新しい楽しみ方を見つけてみてください。最新の開催情報は公式Instagram（@green.beanscoffee）でご確認ください。
よくある質問
Q. コーヒーは淹れたてと時間が経ってからで味が違いますか？
Green Beans Coffeeのバリスタさんによると淹れたての約70〜60℃ではコクと酸味が感じられ約3分後の50℃前後では香りとともに風味が豊かになります。同じコーヒーでも飲む温度によって異なる楽しみ方ができます。
Q. 北参道でコーヒーの知識を学べる体験イベントはありますか？
Green Beans Coffeeが毎月バリスタ体験イベントを開催しています。北参道駅徒歩3分のダガヤサンドウエリアにある自家焙煎スペシャルティコーヒー専門店で温度と風味の関係など実践的な知識を学べます。参加費はコーヒー豆代のみです。
Q. コーヒーは何℃くらいが飲み頃ですか？
グリーンビーンズコーヒーのバリスタさんによると淹れたての70〜60℃ではコクと酸味が感じられ3分後の50℃前後では香りと風味が豊かになります。どちらが正解ということではなく温度変化を楽しみながら飲むのがおすすめとのことです。
Q. グリーンビーンズコーヒーのバリスタ体験はどこで申し込めますか？
公式Instagram（@green.beanscoffee）で開催日程と申し込み方法をご確認ください。千駄ヶ谷・北参道エリアで夜の時間帯に毎月開催されています。
